风味组学是食品科学和感官科学的一个分支，旨在系统地研究和理解食品风味产生的生物学和化学基础，风味组学关注的是食品中影响感官体验的所有化学物质，包括香气、味道、口感和口感质地等。
主要检测仪器：GC - IMS、GC - O - MS、GC - TOF - MS、GC × GC -TOF- MS、电子鼻、电子舌。
风味组学技术特点：
采用10000+种风味物质数据库结合保留指数进行物质鉴定，确保定性准确可靠，数据库涵盖醇类、酮类、醛类、酯类、苯（酚）类、烃类、呋喃类、有机酸类、吡嗪类、含硫与杂环化合物等挥发性物质。
适用于各种食品（猪肉、牛肉、羊肉、鱼、海鲜及其制品等）、饮品（酒、茶、蜂蜜、奶制品、饮料等）等多种样本类型。
样本类型 | 研究类型 | 检测物质 |
乳制品 （牛奶、酸奶、奶酪等） | 与食品质量、口味、成熟阶段、颜色等相关代谢物挖掘及差异代谢物鉴定 | 代谢物全鉴定、糖类、氨基酸、 有机酸、脂肪酸等 |
肉类 （猪牛羊肉、鱼肉等） | 与食品质量、口味、成熟阶段、颜色等相关代谢物挖掘及差异代谢物鉴定 | 氨基酸、蛋白质、维生素、脂类物质等 |
酒类 （白酒、黄酒、果酒等 ） | 香气成分、不同品种和产地香气差异等 | 挥发性香气物质全鉴定 |
茶类 | 产地差异、化学成分解析、物质、香气、 色泽研究、加工等 | 代谢物全鉴定、糖类物质、氨基酸、 黄酮类、单宁类等 |
水果 | 水果中存在的风味活性化合物 | 酯类、醛类、糖类、酸类等 |
香料 | 香料的风味成分与其品质之间的关系 | 萜烯类、酚类、有机酸等 |
及因生物的优势：
Ø 全平台检测：检测仪器包括电子鼻、电子舌、GC × GC - MS、GC - MS（GC - TOF - MS）、GC - IMS和GC - O - MS
Ø 整合了风味组学数据库Flavor DB，对风味物质进行全方位注释
Ø 项目经验丰富：已完成乳品、肉类、白酒、香料和水果等多种项目
Ø 可检测气体样本，适用的样本类型广泛
Ø 风味组报告内容完整，包括代谢组分析和风味分析
联系人：吴经理
手机：18217791420
邮件：info@tgenebiotech.com
地址：上海市闵行区新骏环路188号19栋2层；上海市闵行区剑川路951号5幢1层
